En orgie i pasha

Den långa fredagen lider mot sitt slut.
Middagen i afton har bestått av fisk, för att inte störa friden och för att fortsättningsvis idka en asketisk livsföring... En akvavit unnade vi oss dock, i mina svärföräldrars goda sällskap.
Desserten var hämtad från de ortodoxa nattfesterna som vid det klockslag detta skrivs, alls ännu inte hunnit inledas. Det var pasha, denna underbara excessiva härlighet som sammanför så många av de mest förbjudna ingredienserna. Ägg, grädde, socker, smör... Härligt, härligt.

Ett recept här nu, som gott och väl räcker för 6 personer. Jag gjorde dubbel sats och vi var 7 ätande i kväll. Nu står vi med en pashaklump som heter duga och som räcker till annandagpåsk, minst.

200 g smör
2 dl socker
250 g kvarg
1 äggula
1-2 tsk vaniljsocker
saften ur en apelsin
rivet skal från apelsinen
2 msk hackad mandel
2 msk russin
2 dl vispgrädde
hallon

Häll ut vätskan ur burken med kvarg. Finfördela russinen med en vass kniv, eller klipp dem i mindre bitar. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt kvarg, äggula, den vispade grädden, vaniljsocker, apelsinsaft och -skal, hackad mandel och russin. Häll blandningen i t.ex. en sil som är beklädd med en tunn bomullsduk (tygblöja). Låt rinna av minst ett dygn i kylskåp. Stjälp ut pashan på ett serveringsfat och dekorera med hallon.

Det är fullmåne i natt.
Många av oss i världen kan inte sova, utan vankar omkring med underliga tankar och plågsam tröstlöshet. Vi stirrar ut genom fönstret och ser skuggor och väsen och rörelser som oroar och skrämmer oss. Osäkerheten blir vår följeslagare hela natten och de första ljusstrimmorna kommer som lugnande frälsare.
Så kan det vara att vara människa.
Glad påsk!

Han