Ibland blir man innerligen trött på lammfilé med mangochutney eller fikon med lagerblad eller krämig risotto med tryffel eller scampi i pernod. Och man blir trött på Amarone, Brunello, Beringer Private Reserve 1983, man blir fantamme till och med trött på Chateau dÝquem med gåslever. För att inte tala om vad man blir på Westvleteren. Trött blir man.
Då går tankarna till det grundläggande, det enkla och det klara. Man tänker strömming, man tänker dill och man tänker potatis.
Förmodligen är det sommaren som gör att det blir så här ibland.
Sagt och gjort. Vi lagade strömmingsbiffar på äkta finländskt vis i afton. Vi lagade potatismos med äkta smör... Nej, stopp, säg det inte...Nej... Okej, okej, det var IKEA:s djupfrysta potatisflingor som blev mos... Argh. Förlåt alla matgudar, förlåt.
Nåväl. Strömmingsbiffar är lätt att tillreda. Här kommer anvisningarna hämtade ur Anna-Maija Tanttus (vid det här laget) klassiska strömmingskokbok:
1 kg strömmingsfiléer
Ett knippe dill som finhackas (och gräslök på samma sätt)
salt och vitpeppar efter behag
Panering:
2 dl rågmjöl
2 tsk salt
Ingredienserna till paneringen rörs ihop på en djup tallrik.
Lägg upp filéerna med skinnet neråt parvis bredvid varandra på en ugnsplåt med bakpapper. Se till att de filéer som blidar par är ungefär lika stora. Salta och peppra lätt. Ta en nypa dill på en av filéerna. Lägg på den andra med skinnsidan uppåt. Gör så här med alla filépar. Ha ner biffarna i paneringen på bägge sidor. Lägg upp dem tillbaka på ugnsplåten och lägg på en liten klick riktigt smör.
Stek dem i mitten av ugnen, 250 grader, ca tio minuter.
Så här enkelt är det.
För den som tycker att strömming mest är som en nåldyna rekommenderas knäckebröd till, då försvinner benen.
Han
2 kommentarer:
Oj... Jag kom just på att det är eeevigheter sen jag senast åt strömmingsbiffar och det är ju bara så gott!
*dreglar*
Ha en underbar helg! Vädret lär väl ska bli det bästa! Själv står jag inne hela dagarna och jobbar, lite småsur över alla kunder som glatt kommer in och ropar att OJJJ det är SÅÅÅ uunderbart väder därute! Avis är jag. Riktigt rysligt och nästan säker på att vädret inte alls är så bra sen mer på söndagen när jag är ledig ;)
Tack för tipset.
Som du sa, så blir man ju sååå trött på färsk grönsparris med hollandaise smaksatt med lime och pikolite dragon, lammkotletter med madeira- och vitlökssås och smörfrästa rot-och grönsaker (nypotatis, vårlök, morot och kålrot) med färsk timjan samt en blåbärspaj till efterrätt.
Cabernet- Shiraz är inte att rekommendera till madeirasås.
Nej, nästa gång blir det nog strömmingsbiffar.
CK
Skicka en kommentar